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Ají de Gallina

Ají de gallina es un plato peruano clásico, con pollo desmenuzado a fuego lento en una salsa suave y cremosa con chile, queso y nueces. Ají de gallina se considera un alimento de consuelo que típicamente se sirve con arroz blanco, papas y huevos cocidos.

Sirve 4
Preparación 10 mins
Cocción 15 mins

Ingredientes

  • 4 tazas de Pollo, deshebrado
  • 2 piezas de Pan
  • 1/3 taza de Leche
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 3 cucharadas de Nuez
  • 3 cucharadas de Queso Parmesano
  • 2 cucharadas de Aceite de Vegetal
  • 2 cucharillas de Aji Amarillo
  • 1/4 cucharilla de Cúrcuma
  • 1/2 Caldo de Pollo
  • 4 Huevos, cocidos
  • 4 Papas, cocidas
  • Arroz Blanco, al vapor

Procedimiento

  1. Prepara tu pollo. Puedes usar el pollo cocido sobrante triturándolo. O bien, puedes comenzar con un pollo asado fresco.
  2. Remoja el pan en la leche durante unos minutos. Corta la cebolla en trozos pequeños y corta finamente el ajo.
  3. Pon el pan empapado, las nueces y el parmesano en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta que quede suave.
  4. Calienta el aceite en una sartén mediano y añade la cebolla picada. Cocina unos minutos hasta que se ablande, luego agrega el ajo, el ají amarillo y la cúrcuma y cocina un minuto más.
  5. Agrega la mezcla de pan y nuez, el pollo y alrededor de una taza de caldo de pollo. Puedes añadir un poco más o menos al sabor - debe estar húmedo, pero no con goteo. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos antes de servir.
  6. Sirve con papas cocidas, huevos cocidos y arroz al vapor.
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